В много средновековни рецепти се съдържат някои подправки, които сега са трудно- или неоткриваеми. Най-честите са райско зърно, дълък пипер, както и някои други.
Като епикерний и глава на готварската гилдия от доста време (около 2 години) издирвам дългия пипер. И днес попаднах на следното:

Чудесно, значи все пак се внася.... Да де, ама какви са тия специализирани магазини? Някакви идеи?

Пробвай в китайските или индийските (последните не знам дали ги има вече в Сф) - след като е азиатска подправка... Може и някой вегетариански магазин (нищо че е за овнешко) нали се използва и за други работи?. И като краен вариант - драсни майл на този, който е публикувал инфото и го питай. И като най-краен вариат: питай просто в Посолството на Индия (тия майни там като чуят, че си приятел на индийската култура, много ще се зарадват ) и не могат да не знаят кой внася подправката и къде. Те правиха преди около .... 6години специално някакви договорености с разни бизнесмени точно за пазар на такива работи, имат даже и клуб и няма начин как финансовото им аташе да не знае. Официална договореност си е все пак. Достъпът до тях не е толкова сложен. Само че са много мудни. Индийци са все пак.

Успех в търсенето!

АЛиенор

По-скоро си мисля, че из арабските магазини, от които целия Женски пазар ухае на ориенталски екзотични подправки, би трябвало да се търси, още повече, че в цитираната бележка изрично подправката се отнася към овнешкото месо, което също се продава предимно в арабските магазини.

Абе аз там съм търсил, и си нямаха и идея какво е това. Но струва си да се потърси отново.

[quote="Lord Ruthven"]

Питай в някой индийски или китайски ресторант -там са кулинари и най-малкото ще знаят какво ги питаш

Вероятно не можем да им уцелим думичката. Много е възможно да го имат, но да не разбират за какво питаш, като им кажеш "дълъг пипер".

Опасявам се, че поне при арабите не е така. Обяснявал съм с часове на различните продавачи (един по един) що е то дълъг пипер, как изглежда, къде вирее, дори картинки и името написано на арабски си носех... не го знаят гадовете

Много романтично гледаш на Женския пазар, Сантяго, но както знаеш, живеем в непосредствена близост и не бих използвал думата "ухае" за миризмите, които се разнасят там.Изобщо района много напомня светите земи по време на кръстоносните походи.Собствеността е предимно еврейска, пълно е с арабски(мюсулмански) търговци и тук-таме се мярка някой европейски "пътешественик" гледащ с ококорени очи.

Имам проблем и се надявам някой да помогне. Как се превежда на български подправката "Bertram" (нем.)
(Anacyclus pyrethrum). Ако това ще помогне - на външен вид много прилича на лайката, но била по-лютива на вкус. Лечебен е само средиземноморския й вид. Хилдегард я споменава на няколко места и я дава за доста болести, участва в много диетични рецепти. Изръчках в нета всевъзможни сайтове, има легенди и всякаква информация, само не и българско име, още по-малко пък сайт. Мога да дам и картинка за ориентация.

Този въпрос вече е дискутиран тук: viewtopic.php?f=8&t=842&hilit=%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BC

На български език се нарича "Пиретрум" и мисля, че все пак е билка, а не подправка.

Това най-отдясно.

Да, билка е... навикът какво ли не прави... Благодаря за помоща. Трябваше да се сетя да си побългаря латинското наименование... остава да го намеря някъде...

Набери си го. Ако се не лъжа, епикерния имаше билковите определители, той май трудно се бърка.